Как да съхранявате подправките си, за да ги запазите свежи?

Случвало ли ви се е да посягате към буркан с подправки само за да откриете, че подправките са безвкусни? Разочароващо е, когато разберете, че подправките на ръцете ви не са пресни и има неща, които можете да направите, за да предотвратите това да се случи отново. Независимо дали купувате подправките си от любимия си магазин за хранителни стоки или ги сушите сами, знанието как да ги съхранявате правилно може да запази подправките ви пълни с вкус.

 

В тази статия ще намерите бързи и лесни методи за съхранение. Когато имате предвид тези съвети, любимите ви подправки ще бъдат пълни с вкус.

Уверете се, че вашите буркани с подправки са херметически затворени

 

Изборът на правилните контейнери също е ключова стъпка при съхранението на подправките. Няма да сбъркате, ако съхранявате подправките си в херметически затворени контейнери с капак.

 

Винаги използвайте стъклени съдове за подправки

Стъклото, пластмасата и керамиката са популярни избори за съхранение на подправки. Стъклото и керамиката обаче са по-малко дишащи и по-лесни за почистване от пластмасата. Междувременно недостатъкът на пластмасата е, че тя абсорбира миризмата на подправките, което прави контейнера труден за повторна употреба.

Стъклото е идеално за съхранение на подправки, защото е прозрачно и можете лесно да оцените подправките, които имате и количеството, както и визуално качеството. Ще можете да следите цвета и структурата на подправките.

 

Най-доброто място за съхранение на подправки
Светлината, въздухът, топлината и влагата са четири фактора, които карат подправките бързо да загубят своя аромат и вкус. Ако държите тези елементи далеч от вашите подправки, доколкото е възможно, ще можете да ги запазите по-свежи и да удължите срока им на годност. Помислете за съхраняване на подправките на тъмно и хладно място като килер, чекмедже или шкаф.

 

Heat: High temperatures (>20 градуса) може да доведе до загуба на летливи масла в подправките, тъй като топлината ги кара да се изпаряват по-бързо.

Въздух: Етеричните масла, естествено присъстващи в повечето подправки, ще се окислят в присъствието на кислород във въздуха (особено при по-високи температури); това може да доведе до влошаване на аромата и развитие на неприятни вкусове.

 

Повечето цели подправки са защитени от кори или люспи, но смлените подправки са податливи на въздух.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) може да накара подправките да абсорбират влага, което може да доведе до слепване (смлени подправки или смеси), гранясване или плесен.

 

Излагане на светлина: Подправки, съдържащи пигменти, като люти чушки (люти чушки, червен чили на прах), куркума, зелен кардамон, шафран и сушени билки (съдържащи хлорофил) са по-податливи на излагане на светлина, причинявайки обезцветяване и загуба на вкус.

 

Заключение
Без значение какъв метод използвате, за да увеличите максимално ползите от вашите подправки, трябва да следвате някои основни насоки. Дръжте подправките си далеч от топлина, светлина и прекомерен въздух, всички те могат да извлекат или унищожат етеричните масла на подправката. Това означава, че вашето хранилище за подправки не трябва да е близо до печка, фурна или друг източник на топлина, поне не за дълги периоди от време.